一、有刺海参和无刺海参哪个好些
有刺的叫海参，没刺的不叫海参，叫海茄子。所说的高营养的海参就是指刺参。
二、养殖海参和野生的海参有什么营养方面的差别吗？
野生海参和养殖海参的营养价值对比
一般来说，野生海参的营养价值要远远高于养殖的海参。野生的环境造就了品质好的海参，野生的海参体内积存的活性物质相对比较多。海参养殖方式有两种，一是利用虾池或圈海养殖的海参；二是人工育苗，放回大海任其自己长成的海参，即底播海参，这类海参也可看成是野生海参。
目前，纯粹的野生海参和底播海参是混居在一起的，是无法分辨的。从营养价值上看，围坝圈海或是虾池水位很浅，光照充足，海参生长很快，营养积累低。另外养殖过程中，一些海参养殖户为防治病虫害，在养殖海参的水池内加入抗生素；为促进海参快速生长，在饲料中添加生长激素等，导致成年海参体内药物残留，对人体有潜在的危害。近年来水产品重金属超标问题也逐渐成为食品安全的焦点问题，有的海参养殖区毗邻污染源，海参如果常年生活在这样的污染的环境中，其后果可想而知。
鲜活海参和水发海参的营养价值对比
通常大家都知道吃海鲜都是活的营养价值高一些，但海参有所不同。鲜活海参大部分的营养成分包围在胶质中，不容易被人体吸收，鲜海参的营养吸收率仅为5%左右。吃鲜海参不仅没有吸收多少而且吃多容易拉肚子。因此海参一般不易生吃。水发海参是海参干制后，经过水发处理便可以打破海参细胞壁，这样以来海参的营养成分就可以被人体很好的吸收。但水发海参经过长时间的高温蒸煮及水泡，现在某些商贩为了快速发泡一般采用火碱发泡不但营养被严重破坏，营养流失70%，而且还危机身体健康。由此可见海参的加工方式不仅决定了海参的营养保留，而且还关乎着营养的吸收。如何能让人们吃上更好的海参成为现有企业急需解决的一大难题。
三、海茄是什么食物?
海茄子(有称茄参),因为身上没有刺又被称为光参,是可食用海参的一种,
产自中国南海,其口感与刺参相差无几,但营养成分与刺参相比却是天壤之别.因此有”茄参是菜,刺参是药”之说
四、海茄子是什么
海茄子是一种海洋生物。
海茄子是一种海洋生物，属于棘皮动物门、海参纲。它是一种珍贵的海产品，具有独特的营养价值和药用价值。以下是关于海茄子的详细解释：
1. 基本定义：海茄子是一种生活在海洋中的生物，主要分布在热带和温带海域。它是一种典型的底栖生物，主要栖息在海底的泥沙中。由于其形态与茄子相似，因此被称为海茄子。
2. 营养价值：海茄子含有丰富的蛋白质、微量元素和多种维生素，是一种高蛋白、低脂肪、低糖的健康食品。适量食用可以提高免疫力、增强体质。在养生方面，海茄子也是滋补佳品，受到很多人的喜爱。
3. 药用价值：除了食用价值外，海茄子还具有一定的药用价值。在中医理论中，海茄子被认为具有补肾益精、养血润燥等功效。对于一些特定的人群，如体虚多病、神经衰弱等患者，食用海茄子有助于恢复健康。
4. 捕捞与加工：由于海茄子的生长周期长，且数量相对较少，因此是一种珍贵的海产品。捕捞后需要进行加工处理，以便保存和运输。常见的加工方式包括晒干、盐渍等。在市场上，优质的海茄子往往价格较高。
总之，海茄子是一种珍贵的海洋生物，不仅具有独特的营养价值，还具有一定的药用价值。由于其数量相对较少且捕捞加工困难，使得海茄子在市场上价格较高。
